Examine This Report on 花膠
Examine This Report on 花膠
Blog Article
新春花膠菜式丨新年花膠食譜丨就到新年,很多人都會煮團年飯,或是招待親朋好友來吃飯。花膠就是其中一個新年必見的食材。花膠又名魚肚和魚膠,屬於海味的一種,是一種非常珍貴食材,滋潤又養顏。雖然珍貴,不過很多人認為處理花膠非常麻煩,而且不懂得如何烹調。究竟花膠配什麼煲湯?其實花膠煮法多樣化,以下為大家介紹幾個簡易花膠食譜,包括簡單花膠食譜、花膠湯水食譜,更有處理花膠貼士!
中醫角度花膠的主要功效是滋陰,適合體質虛弱,肺腎陰虛,皮膚乾燥人士食用。
香港浸會大學中醫學碩士,香港浸會大學中醫學學士及生物醫學(一級榮譽)理學士,曾在醫管局轄下中醫診所任職,現於私人中醫診所執業,提供內科、婦科、皮膚科、針灸等中醫診療服務。
花膠功效與禁忌!花膠要煲幾耐?秋冬花膠湯食譜滋陰養血補充膠原蛋白!花膠功效與禁忌!花膠要煲幾耐?秋冬花膠湯食譜滋陰養血補充膠原蛋白!
入廚常識 廚具開倉 甜品糖水 食療湯水 花膠 中式食譜 西式食譜 素食食譜 應節食品 click here 食譜合集
搭配清淡食材:盡量避免與高脂高膽固醇食材(如肥肉、動物內臟)搭配,保持飲食清淡。
好的花膠外形大且厚,緊密均勻,顏色淡黃、清潔、有光澤,半透明,沒有血筋、沒有黏質物,年份越久越值得珍藏。揀選花膠時應看花膠是否完整、波紋是否清晰、有沒有變黑或花心。優質花膠皮薄肉厚,沒有油脂或雜質,外觀和顏色為白色或淡黃色。好的花膠燉煮後口感滑順、爽口,不會有腥味或融化。
花膠浸發之後,每件都用保鮮紙包好,放在雪櫃冰格急凍,便可以保存幾個月至一整年。若想食用,可前一日把花膠浸在水中,浸至脹身便可。
花膠燉鮮奶溫暖濃郁,適合寒冷季節飲用,能健脾胃、暖身體。鮮奶和花膠都有滋陰潤燥的作用,緩解秋冬乾燥引起的喉嚨不適和皮膚乾燥;鮮奶中的色氨酸能幫助鎮靜神經,搭配花膠食用,有助於改善秋冬夜晚的睡眠質量。
人體每天能吸收的營養物質的含量是相對固定的,一個成年人每日食用花膠最好不超過20g。超出的部分可能會造成身體代謝負擔,得不償失。
中國五大頂級名膠包括金錢、房膠、蜘蛛、白花、赤嘴。除這五種外,其他花膠都是普通的。花膠的功效、價格、大小和厚度之間沒有必然的關聯,有些名貴的花膠很小很薄,例如白花膠和蜘蛛膠。相反地,有些花膠很大很厚卻功效一般,例如鲶魚膠。
食欲不振、腹瀉、腹痛、胃脹氣、吃飯後感覺惡心等,這一系列由腸胃不適導致的消化不良問題,都能通過花膠來改善。
花膠中含有高級膠原蛋白、膠質、鈣質、多種維生素和微量元素,對身體有極佳的滋補效果,老少皆宜。而且其脂肪含量低,經常吃也不會引起肥胖。對於貧血、氣色差、體虛乏力、肝腎功能不佳、激素分泌紊亂、術後傷口未恢復的人來說,定期補充一些花膠對改善身體狀態很有幫助。
此外,花膠又有雄肚和雌肚之分,雄肚(膠公)口感結實、厚身,烹煮、入口不易溶化,價錢較昂貴。至於雌肚薄身腍滑、黏口,容易溶於湯中,價錢會比雄肚便宜近半。